度假宴会台面设计 酒店宴会台面设计

您好,今天小柳来为大家解答以上的问题。度假宴会台面设计相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

度假宴会台面设计 酒店宴会台面设计

1、摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上。

2、中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。

3、接下来我带你了解一下中餐宴会摆台。

4、摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。

5、是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。

6、中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。

7、中餐宴会多采用圆台，其台形设计按厅堂的大小和自然条件来布置。

8、一般有圆形、正方形等，总的要求是左右对称，出入方便。

9、确定台型后，要按就餐人数安排座椅。

10、主人的座位应正对厅堂人口处，其视线应能纵览全厅。

11、中餐圆台铺台布常用3种方法推拉式铺台抖铺式铺台即用双手将台布打开，平行打折后将台布提拿在双手中，身体呈正位站立式，利用双腕的力量，将台布向前一次性抖开并平铺于餐台上。

12、这种铺台方法适合于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况下进行。

13、撒网式铺台即用双手将一、宴会厅的构成 ， 大宴会厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、厨房等构成，还需足够的电梯输送。

14、台布打开，平行打折，呈右脚在前、左脚在后的站立姿势，双手将打开的台布提拿起来至胸前，双臂与肩平行，上身向左转体，下肢不动并在右臂与身体回转时，台布斜着向前撒出去，将台布抛至前方时，上身转体回位并恢复至正位站立，这时台布应平铺于餐台上。

15、抛撒时，动作应自然潇洒。

16、这种铺台方法多用于宽大场地或技术比赛场合。

17、1、所有作必须从主宾位起按顺时针方向进行(铺设台裙、台布在副主人位)。

18、2、除台布、桌裙或装饰布、花瓶(花篮或其他装饰物)和桌号牌可徒手作外，其他物品均须使用托盘作。

19、3、餐巾折花须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题(可先折餐巾花后摆台)。

20、4、作中勿碰倒、遗漏物品。

21、需备物品(2)规格台布(3)桌裙或装饰布(4)餐巾(10块)(5)花瓶、花篮或其他装饰物(1个)(6)餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架(各10套)(7)水杯、葡萄酒杯、白酒杯(各10个)(8)牙签(10套)(9)菜单(2个或10个)(11)防滑托盘(2个)中餐宴会摆台作细则台布可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，一次完成;台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整。

22、桌裙或装饰布餐椅定位从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。