沣峪口石锅鱼哪家好吃(旬邑县石锅鱼)

小篇今天给分享沣峪口石锅鱼哪家好吃的知识，其中也会对旬邑县石锅鱼进行解释，希望能解决你的问题，请看下面的文章阅读吧！

沣峪口石锅鱼哪家好吃(旬邑县石锅鱼)

1、石锅鱼在平时是很常见的一种美食，石锅鱼吃起来不仅鱼肉鲜嫩，而且还非常的有营养，在生活中是很受欢迎的美食，石锅鱼虽然好吃，但是会做的人并不是特别的多，大多数人在吃石锅鱼的时候都是在外面买着吃，其实如果可以掌握石锅鱼的配料，自己在家里也是可以吃到美味的石锅鱼。

2、石锅鱼配料清汤石锅鱼原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。

3、调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。

4、制作：1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。

5、2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。

6、3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。

7、4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。

8、5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。

9、特点：汤汁浓白，咸鲜清淡，营养丰富。

10、清汤制作方法：老母鸡1只约1.5千克，老肥鸭1只约1.5千克，火腿1只，棒子骨500克，猪排骨1千克，鸡脯肉500克，猪瘦肉500克，清水15千克。

11、1、将鸡鸭宰杀，去尽毛及内脏，火腿、棒子骨、排骨刮洗干净，猪瘦肉、鸡脯分别用刀背捶成蓉。

12、2、汤锅放在火上，将棒子骨、排骨、火腿、鸡鸭依次放入汤锅内倒入清水12.5千克，用旺火烧开，去掉浮沫，小火炖1小时，然后将各种原料捞起，入温水漂净待用(注意：汤锅下面的火不熄灭，保持小火)。

13、3、将猪肉蓉加清水500克，调散后倒入步骤2中的汤锅内，待瘦肉和泡沫浮起时，用漏勺将肉末和泡沫一起捞出，挤去水分，成肉团待用。

14、4、将步骤2中洗净的鸡鸭、火腿、棒子骨再次放入上面的汤锅内，小火火靠30分钟，然后将鸡鸭捞起，另作他用。

15、再将火腿、棒子骨捞起，放在步骤2中的温水中，漂洗干净待用。

16、5、将汤锅汤面上的浮油去净，将步骤4中漂洗。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。