淄博挂面烘干房在哪里_挂面烘房面条烘干原理

怎么烘干面条

干燥方法有自然干燥和烘房干燥两种。

淄博挂面烘干房在哪里_挂面烘房面条烘干原理

自然干燥就是在风和日暖（气温不低于20℃）相对湿度 60％一 80％的地区或季节，将湿面条挂在挂杆上，自然风干。由于烘干时间长，因此产品质量好且不易出现酥面。我国民间多用此法。

烘房干燥可分为固定式与移行式两种，前者挂杆固定，将面条挂在挂杆上后送入烘房，经热空气吹干，属间歇式生产。移行式烘干是一种连续烘干方式，在一隧道式烘房中进行，干燥装置由鼓风机、散热器、热风管道、扩散风扇用湿机等组成，移行装置由机架、链条、链轮、传动轴、电动机等组成，面条挂在册上进入烘房，在烘房中缓缓移行，达到干燥要求。

扩展资料：

烘干后形成挂面

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。

目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条

参考资料：

干燥方法有自然干燥和烘房干燥两种

自然干燥就是在风和日暖（气温不低于20℃）相对湿度 60％一 80％的地区或季节，将湿面条挂在挂杆上，自然风干。由于烘干时间长，因此产品质量好且不易出现酥面。我国民间多用此法。

烘房干燥可分为固定式与移行式两种，前者挂杆固定，将面条挂在挂杆上后送入烘房，经热空气吹干，属间歇式生产。移行式烘干是一种连续烘干方式，在一隧道式烘房中进行。

干燥装置由鼓风机、散热器、热风管道、扩散风扇用湿机等组成，移行装置由机架、链条、链轮、传动轴、电动机等组成，面条挂在册上进入烘房，在烘房中缓缓移行，达到干燥要求。

移行式烘房有单行移行式与多行移行式两种，现多采用前者，其特点是低温、高湿、慢速、长时分段干燥，面条从悬挂上架到烘干下架，要移行400m左右，干燥时间长达sh左右，挂面质量好。

在单行移行式烘房中，根据温湿度变化，挂面干燥可分为四个阶段：

①冷风定条阶段：

刚进入烘房内的湿面条长度一般在1．4m左右，水分含量大，易因自重拉伸而造成断条。所以，这个阶段的任务是除去湿面条表层的一部分水分，以固定其组织，增加强度。

此阶段，湿面条中的水分均属自由水，易靠蒸发作用去除，所以此阶段采用加强空气流动的办法来促进水分蒸发。此阶段控制室温为 20-30℃，强通风，时间为总烘干时间的 15％，水分由 32％～35％下降为 27％～28％。

②保湿出汗阶段：

此阶段的主要目的是提高面条内部温度，以便加快水分由内向外的转移速度。若只采取高温，又会加大表面汽化速度，所以此阶段在适当提高温度的同时采用较高的相对湿度，限制表面汽化同时提高内部水分转移速度。

此阶段温度为35～45℃，相对湿度 75 ％一 85％，运行时间占总跟时间的 25％，水分由 27％一 28％下降为 25％。

③保湿出汗阶段：

此阶段后，面条内部温度升高，内部水分转移与表面汽化基本平衡，因此此时可升高温度、降低湿度，保证水分的大量去除。此阶段温度为 45～50t，相对湿度 55％一 60％，时间为全部移行时间的30％，水分由25％下降至16％一17％。

④升温降湿阶段：

挂面经前几个干燥阶段后，面条中大部分水分已被去除，此时面条本身温度较高，故此阶段主要目的是降低面温，利用余热蒸发少量水分z此阶段应注意降温速度，一般以2-3min降低1℃为合理。时间占总时间的 30％。

扩展资料

挂面面条烘干的工艺及常见的几种方式

高温快速干燥法：

这种方法是我国的传统工艺，干燥温度为50℃左右，距离为25～30米，时间约2～2.5小时。具有投资小、干燥快等优点。缺点是温湿度难以控制、产品质量不稳定、容易产生酥面等，已逐渐被其他方法取代。

低温慢速干燥法：

是20世纪80年代从日本引进的挂面烘干法，干燥温度不超过35℃，距离为400米左右，时间长达7～8小时。此法的特点是模仿自然干燥，生产稳定，产品质量可靠。不足之处是投资大、干燥成本高、维修麻烦等，仅适于一些大中型厂使用。

中温中速干燥法：

针对高温快速法和低温慢速法的优点和不足，我国于20世纪80-90年代研究成功了中温中速干燥法。这种方法具有投资较少、耗能低、生产效率高、产品质量好时间短（只需4个小时）的特点，已在国内推广。

挂面面条烘干机正是针对中温挂面而研发，既能完全消除高温低温干燥法的不足和隐患，也能实现中温干燥法的优点，而且完全只能化，不用专人看管，使用很方便，节能环保，耗能成本低， 是当前的面条烘干机

参考资料

干燥方法有自然干燥和烘房干燥两种。

自然干燥就是在风和日暖（气温不低于20℃）相对湿度 60％一 80％的地区或季节，将湿面条挂在挂杆上，自然风干。由于烘干时间长，因此产品质量好且不易出现酥面。我国民间多用此法。烘房干燥可分为固定式与移行式两种，前者挂杆固定，将面条挂在挂杆上后送入烘房，经热空气吹干，属间歇式生产。移行式烘干是一种连续烘干方式，在一隧道式烘房中进行，干燥装置由鼓风机、散热器、热风管道、扩散风扇用湿机等组成，移行装置由机架、链条、链轮、传动轴、电动机等组成，面条挂在册上进入烘房，在烘房中缓缓移行，达到干燥要求。

移行式烘房有单行移行式与多行移行式两种，现多采用前者，其特点是低温、高湿、慢速、长时分段干燥，面条从悬挂上架到烘干下架，要移行400m左右，干燥时间长达sh左右，挂面质量好。在单行移行式烘房中，根据温湿度变化，挂面干燥可分为四个阶段：

①冷风定条阶段：刚进入烘房内的湿面条长度一般在1．4m左右，水分含量大，易因自重拉伸而造成断条。所以，这个阶段的任务是除去湿面条表层的一部分水分，以固定其组织，增加强度。此阶段，湿面条中的水分均属自由水，易靠蒸发作用去除，所以此阶段采用加强空气流动的办法来促进水分蒸发。此阶段控制室温为 20-30℃，强通风，时间为总烘干时间的 15％，水分由 32％～35％下降为 27％～28％。

②保湿出汗阶段：此阶段的主要目的是提高面条内部温度，以便加快水分由内向外的转移速度。若只采取高温，又会加大表面汽化速度，所以此阶段在适当提高温度的同时采用较高的相对湿度，限制表面汽化同时提高内部水分转移速度。此阶段温度为35～45℃，相对湿度 75 ％一 85％，运行时间占总跟时间的 25％，水分由 27％一 28％下降为 25％。

③保湿出汗阶段：此阶段后，面条内部温度升高，内部水分转移与表面汽化基本平衡，因此此时可升高温度、降低湿度，保证水分的大量去除。此阶段温度为 45～50t，相对湿度 55％一 60％，时间为全部移行时间的30％，水分由25％下降至16％一17％。

④升温降湿阶段：挂面经前几个干燥阶段后，面条中大部分水分已被去除，此时面条本身温度较高，故此阶段主要目的是降低面温，利用余热蒸发少量水分z此阶段应注意降温速度，一般以2-3min降低1℃为合理。时间占总时间的 30％。

以下是网上找的一些资料

面条是我国粮食食品之一，历史悠久，分布甚广。面条烹调简单，并可根据各人的口味和地方习惯，加入不同佐料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、鸡蛋、番茄、可可等多种花色的面条，并可采用煮、蒸、炒、拌等多种烹调方法，因此很受消费者欢迎。地方传统产品也很多，如福建的龙须面、棋子面，江苏的空心面，山西的刀削面、浙江的馄饨面等，各具特色，驰名全国。

制作方法

制作面条的方法大致有三条：

1.拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。

2.擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。

3.挤压法：将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮面条时常用这种方法。有机器压制，也有小规模的手工压制。陕北地区延安市内使用的面条挤压机压力较大，面条在挤压过程中温度升高，成品可达到半熟状态，所制成的粗粮面条具有弹性。

面条制作方法，除在面条成型过程上有不同之处外，另外表现面条特色的重要环节是添加辅料，尤其是拉抻成型的名产面条，一般都添加适量的食盐或小苏打。

几种名产面条的工艺特点

1.福建的龙须面(又称长寿面、线面等)

制作特点是合面时加水较多(50～60%)，面团的熟化时间长，并需根据原料面粉的质量和生产时的气候条件加入5～10%的食盐。

工艺流程 合面→搓油条(拉成粗条)→搓粉条(拉、搓成细条)→串面→拉面

在每经一步操作后面团都须经过熟化，后拉成的细面要求直径在0.6毫米左右。目前有的地方也有用机器代替手工的，但质量还赶不上手工制品。

2.福建的棋子面

将盐水合好的4公斤重面粉的面团(用盐量与龙须面同)用擀面杖将它压平后放在两根悬架着的竹杆上，然后用手工将面团向四周渐渐拉抻，随着面积的增大逐渐增加竹杆，后将面团拉抻成有10平方米大的、厚薄均匀而透明的面片，晾晒后切条。这种面条易消化，多供老、弱、病、小孩和产妇食用。

3.江苏的空心面

面条中心并非空心，只是在合面时长时间的充分揉和，使用团内含有较多的空气，呈微孔型，这种面条的其它操作步骤与龙须面相仿。

4.山西刀削面

合面时加水量较少，经过长时间的用力揉合，使面团光滑、坚硬，然后将合好的面团搁置在左手臂上，右手持刀削面，面条长约17厘米左右，断面略呈三角形。目前已有不少饭馆改用机器代替手工，其方法是将经过熟化后的面团，放入绞龙式的挤压削面机，在出口处装有三把转动着的刀，用来削面，但口感还不及手工制作的好，主要是不够“筋道”。

质量标准 我国目前对生产面条的原料(小麦面粉)以及面条的本身质量尚无完整的指标和科学的检验方法。一般要求是：挂面在生产过程中不断条，苏面少，面条挺直，厚薄均匀，表面光洁，抗弯曲能力强；烹调时煮熟快，不糊汤，不粘结，不断条，吃起来爽口而又有韧性。

本发明公开了一种烘干房内气压为正压的面条烘干方法及其应用，采用上述方法的烘干房它包括房体〔1〕，房体〔1〕对应两侧墙上分别设有进面口〔2〕、出面口〔5〕，房体〔1〕内安装有与热风炉〔7〕相连的供热管〔3〕或与蒸气炉相连的散热片，其特征是房体〔1〕外设有出风口在房体〔1〕内的压力风机〔4〕，进风口与供热管〔3〕相连或直接连至室温空气；在房体〔1〕另一对应两侧墙上设有排潮孔〔6〕，由于本发明的烘干房内经常处于正压状态，烘干作业时，烘房内多余的湿热潮汽不用排风扇就可从排潮孔、进面口及出面口自动排出，较好地实现了“保湿烘干”原则，有效地防止面条烘干时的龟裂酥条，保证了面条质量，同时，由于设有夹墙，使烘干房外墙保暖，节约了能源。

用挂面烘干专用锅炉来烘干

是晒干，可以在上面盖块沙布或者沙网，烘干的话口感就不好了

简易挂面烘干房怎样建造

所述烘干室内隔开依次分为五个区域，分别为位于烘干室内靠正面墙的一侧的第一区域，第一区域为进出面条区；位于烘干室内靠侧面墙的一侧且与第一区域相连通的第二区域，第二区域为冷风定条区；

位于烘干室内靠背面墙的一侧且与第二区域尾端相连通的第三区域，第三区域为内蒸发区；位于烘干室内的中间位置且与第三区域平行的第四区域，第四区域为全蒸发区；

位于第四区域与第一区域之间的第五区域，第五区域首端与第四区域相连且尾端与第一区域相连，第五区域为降温散热区；各区域首尾相连，形成循环。

扩展资料在面条加工过程中需要对面条进行烘干，现有烘干房是在一个区域对面条进行加热烘干，通过除湿设备，热空气循环设备对储藏的面条烘干而获得高质量的面条；

但在面条烘干中，如果直接使加工完的湿面进入烘干房，会使面条内部和外部温过大，会造成表层干得快，出现“结膜”、“龟裂”等不良现象，使面条的质量不能保证；而且当面条在南方生产，南方的潮湿环境对面条的烘干过程有较大影响，影响了面条的口感。

有没有懂面条怎么烘干啊？

隧道式烘房、出汗保湿阶段，排湿烘干阶段---冷却保湿阶段，记得有点模糊，不过技术很成熟，到书店买本书就行了，网上的不全面

烘干房 烘干机，夏天不多自然风干也行，很快的，望采纳

专门的烘干机 有木有

面条烘房原理

制作面条的情况下是应当选用一些方法来让鲜面条风干的，鲜面条风干是一道较为关键的工艺流程，要不然这样子做出去的鲜面条是不能吃的，由于假如鲜面条不风干就入锅得话，这样子的鲜面条会溶化掉，使鲜面条风干的方法有很多种多样，可是很多人都不清楚它的具体步骤，那麼鲜面条如何风干呢?

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面条怎么烘干

可根据设备风干。在有一定的排风量,风速须得以搅拌烘房的暖空气流动性,使之面条表层产生风速下的挥发,从而将愈来愈湿的烘房内的气体带去,根据面条烘干设备内的服务器的去湿设备开展冷疑去湿。

冷气定条环节:刚开展烘房的鲜面条长短一般在1.4米长,且水份成分大,而鲜面条中的水份均属自由水,一般选用不升温,而提升气体流动性的方法,以很多气体来推动鲜面条祛湿,使面条样子基本固定不动,去除表层水份。

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面条怎么烘干

保潮出汗环节:此环节以水份外扩散主导,加强自然通风,使气体循环系统通畅,温度慢慢升高,不必过“急”,要使温度产生梯度方向,另外维持一定环境湿度。

提温降湿环节:根据保潮出汗环节后的面条,需要进一步提温,适度减少环境湿度,使鲜面条在高温低温干燥的情况下全方位立即地挥发出来。

减温排热环节:鲜面条的组织基本固定不动后,就需要迟缓减少鲜面条自身环境湿度,并再次去除小一部分水份,做到商品含水量规定。

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面条怎么烘干

面条储存不善会霉变劣变,因此面条即便特价活动也不必一次选购过多,其储放时间不适合太长(参照包装上的存储标准)。

批量中带有密闭性好的真空小包装面条是非常好的挑选。

与面条长度适宜的密封性器皿要比包装袋与纸版包装更有益于存储面条

就是和正常的面包烘焙一样的原理

打算建设一个日产1000斤左右的挂面烘房 以前采用的是燃烧煤 现在打算改变技术 希望能够给点建议

高科技干衣机，洗衣行业的革命！

烘干200件衣服，不到10度电。

按每度电1块钱计算，烘干1件衣服不到5分钱。

随着冬天的临近，各洗衣店生意日渐火爆。加克衫、棉袄、羽绒服、被套等纷拥而至，由于

天气冷，衣服又厚，如何烘干衣服令洗衣店老板的心病。

滚筒式烘干机，设备太贵，耗电量大，有的还需要专门接三相电；烘干时需要将衣服一件一件

放入滚筒，烘干后再一件一件拿出来，不大方便。

做烘房吧，用电太贵，用煤饼既费劲又不安全。

怎么办呢？有没有价钱低耗电省，而且又方便的方法呢？

针对这种情况，我厂专门研究出了一种新型高科技吸水式烘衣机，这种机器价钱低，耗电省，而且又安全又方便，非常适合洗衣店使用。

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我们是做太阳能烘干的，可以帮你做一个太阳能烘房，节煤80%以上，资料里有我们公司名称。

手工挂面烘干室面条色泽发黄怎么办？

面条烘干房相对比较简单，主要注意以下几点就好了：

1、烘干温度的把控，面条的烘干温度不应该是一成不变的，所以，静态的烘干房需要设置烘干温度曲线，动态的烘干房需要设计不同的温区；

2、方式的选择，面条类物料有其特有的属性，为保证其垂直性，烘干室内热风走向应由上而下沿纹路运行，此点相对关键；

3、湿度的控制，不同的物料在烘干过程中对烘干机内部相对湿度都有一定要求，面条也一样，环境湿度相对过低容易酥条，过高容易发酸；近几年提倡的针对面条的高温高湿烘干法也是在一定的温度条件下保持相对的湿度而已；

综上，色泽发黄应首先考虑烘干过程中的湿度控制问题，可先提高前期排湿量作对比。