淄博辣萝卜咸菜如何加工 腌辣萝卜菜

关于淄博辣萝卜咸菜如何加工，腌辣萝卜菜这个很多人还不知道，今天小柳来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

淄博辣萝卜咸菜如何加工 腌辣萝卜菜

1、用料绿皮萝卜 5个辣椒粉 适量花椒粉 适量五香粉 适量生抽 少量盐 少量白酒 少量1.大家记住萝卜一定要买绿皮的，腌出来的萝卜干比较好吃。

2、将萝卜洗净，去掉头尾，切成大概一厘米厚的圆片。

3、2.将圆片再改切成连在一起的条，给每一片都抹上盐，抹的比洒的均匀，而且盐不会过多。

4、腌一个晚上，把萝卜里面的水气都逼出来。

5、这里没切断是为了方便晾干，因为我是放在晾衣架上，挂在暖气旁边的（这里啰嗦一下，我们家室内有暖气片，挂在旁边干的快，没有暖气的可以挑个晴天挂在太阳下晾晒，尽量缩短晾晒时间，以免颜色变黑3.把腌了一夜出过水的萝卜条挂在衣架上，放在暖气边晾一天一夜就可以了。

6、晾好的状态如图所示，这个干湿度是的，吃起来嘎嘣脆。

7、再干一点就有点嚼不动了，口感也不好。

8、4.将晾好的萝卜干切成自己喜欢的大小，根据自己的喜好，添加合适的辣椒粉、花椒粉（这两种粉都是自家磨的，很香，麻且不会很辣）和五香粉。

9、戴上一次性手套，使劲揉啊搓的，让它更好地入味。

10、然后再倒入适量生抽，这只是为了提味，根据萝卜多少倒一点就可以了，后滴入少许白酒，可以增香保鲜，也可以不要，自己拿捏哈！5.切些葱花，油烧热炝一下。

11、这个步骤也可以不要哈，看自己的喜好啦！拌匀以后，装入保鲜盒，放进冰箱冷藏一夜就可以开动啦，每次吃多少取多少，喜欢食醋的在吃的时候可以拌一点醋。

12、就这么简单，香辣脆的萝卜干就做好啦！“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开方”，萝卜是常见的一种蔬菜，常见的品种有白萝卜、绿萝卜、红萝卜和心里美，萝卜本身就有一股清香味，与羊肉炖在一起，荤素搭配，菜汤清香不油腻，萝卜还能吸收羊肉的腥膻味，真是一举两得，一年四季，萝卜都是我家的常见蔬菜，因为我深知它的好处，包饺子、炖汤、腌萝卜、萝卜馅饼等等，其中受家人欢迎的，竟然是一碟萝卜干，简单朴素，却好吃得不得了，脆爽解腻开胃。

13、早餐吃稀饭、油条、面条的时候，萝卜干起到了很好的解腻效果，越嚼越香，吃面条、喝粥非常好的下饭伴侣，过去的时候，萝卜是农村人的储备菜，因为冬季又冷又长，无处可寻新鲜蔬菜，只能用萝卜当菜，萝卜干就是在那时候诞生的，非常值得怀念。

14、现在生活条件好了，人们依然没忘记萝卜干，大鱼大肉过后，真没萝卜干吃着舒服，清脆爽口解腻，奶奶经常晒好了给我们吃，酸的、甜的、都会做，再放点辣椒，留给大人们吃，简单方便，关于晒萝卜干，每个人的做法都不同，今天分享一个萝卜干咸菜的做法，喜欢的小伙伴，可以收藏一下。

15、晒萝卜干食材：绿萝卜、大蒜调味：酱油、食盐、辣椒油、白糖1、晒萝卜干，可以用青萝卜，也可以用白萝卜，昨天刚买了20斤，价格非常便宜，才6毛钱一斤，确实不值钱，每年还有人送来一大堆，清洗过后，去头去尾备用。

16、2、绿萝卜刮掉外皮，如图所示，切成细条备用，其实绿萝卜不用去皮，皮有一定的营养，还会影响一定的脆感，大家可以做成两种，品尝一下口感，区别还真不小呢。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。