辽宁十大名菜 辽宁十大名菜排行榜

细数辽宁特色菜，你吃过哪些？

辽宁是我国东北部的一个城市，作为中华民族和中华文明的发源地之一，辽宁文化在我国城市文化中拥有着十分特殊的地位。走进辽宁文化，我们能了解到辽宁纯朴的风俗，也能品尝到辽宁别具一格的风味小吃。下面就让我们一起来细数辽宁的特色美食吧。

辽宁十大名菜 辽宁十大名菜排行榜

干酱肉

干酱肉是辽宁省锦州市的地方名产，很受人们的欢迎。原料配方：精选猪肉100千克，火硝100克，精盐2.5千克，白酒2千克，大料20克，丁香200克，白糖2千克，花椒面50克，味精300克，鲜姜500克，猪油适量制作方法：精选猪肉，加入火硝、精盐、白酒进行揉搓，反复揉搓至配料与肉完全混合在一起，经20小时左右的腌制，使肉呈鲜红色。

将猪油放入锅内加热溶化，油温烧到120℃时将肉片放入锅内油炸，炸肉片时火要小，以防止肉片炸糊，40～50分钟后，肉中的水分全部炸出即可出锅。用锅烧沸15千克水，加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鲜姜进行搅拌，然后加入炸好的肉片，反复搅拌5～10分钟，捞出控去水分即成。产品特点：7毫米厚片状，杏红色外有糖汁，味甘而香。

五彩雪花扇贝

五彩雪花扇贝的做法｜五彩雪花扇贝怎么做五彩雪花扇贝的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。五彩雪花扇贝是很有特色的辽宁特色小吃，五彩雪花扇贝以扇贝为主要材料，烹饪的做法蒸菜为主，口味属于咸鲜。主料：新鲜活扇贝和蛋清。配料：青豆、葱、料酒、酱油和味精。

制作方法：1、由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝2、周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰特色：五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。

沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡是辽宁省北镇市沟帮子传统名产，以其历史悠久，制作独特，味道鲜美而驰名。沟帮子熏鸡始于清光绪年间。据说，创始人叫刘世忠，光绪二十五年从原籍安徽迁来辽宁北镇县沟帮子街，即现在的沟帮子镇落户。刘在安徽老家就是售卖熏鸡的，到了沟帮子后仍以熏鸡为业，为了使熏鸡好吃，在当地老中医的提示下他增加了调味品，又对加工工艺、配方下料进行了改进，质量明显提高。“鸡熏刘”之名传遍辽西。

海凉粉

海凉粉是大连特产的东西原料：生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜制作方法：1、将它晒干后上锅熬7—8小时2、再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般，是夏季的一道清新的开胃凉菜。

辽宁锅贴

传统的做法是，将猪肉斩成细泥，加精盐、味精、酱油、花生油、香油以及大白菜、木耳、葱姜末调成馅。面团掐坯擀成圆薄片，逐个放上馅心，左手托皮，右手用食指和拇指将中间捏拢，留下捏口两端开口。平底锅烧热，均匀淋上一层花生油，把锅贴整齐地摆放在锅内，浇上清水，盖上锅盖，煎约六、七分钟，再浇上少许清水，煎两、三分钟则好。

由于用的是油、水混合液体，自始至终都能听到锅内的滋滋响声。揭锅盛出，一面色泽焦黄，一面色泽微黄。闻之，香气扑鼻。食之，鲜嫩可口。

沈阳特色美食排行榜前十名

沈阳特色美食排行榜前十名为锅包肉、老边饺子、猪肉炖粉条、白肉血肠、马家烧麦、熘肝尖、李连贵熏肉大饼、杨家吊炉饼、熘腰花、沈阳回头。

1、锅包肉

锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师之手，后传入沈阳，辽宁人对锅包肉进行了改造，成为辽宁沈阳名菜，也是沈阳的特色美食之一。

2、老边饺子

老边饺子是沈阳市汉族传统名小吃，是沈阳八大名小吃之一，历史悠久，从创制到现在，已有180多年历史。

3、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，也是辽宁沈阳特色菜之一，属于东北菜，在沈阳乃至整个东北地区很出名，是富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。

4、白肉血肠

白肉血肠是一道名闻东北的地方菜，其全称是“酸菜炖白肉血肠”，是满族传统名菜，普遍为各族所喜爱，又是城乡居民杀年猪之后宴请亲友的一道主菜，也是辽宁的特色菜。

5、马家烧麦

马家烧麦是沈阳市特殊风味的小吃，是沈阳八大名小吃之一，也是沈阳必吃的特色美食之一。

6、熘肝尖

熘肝尖是辽宁沈阳的传统名菜，也是闻名中外的关东“四绝菜”之一。熘肝尖是一道用猪肝、黑木耳、黄花菜等食材制作出来的一道美食。

7、李连贵熏肉大饼

李连贵熏肉大饼，原是吉林四平特色传统风味小吃之一，1950年后传入沈阳，成为有名的“沈阳老字号”美食，也是沈阳八大名小吃之一。

8、杨家吊炉饼

杨家吊炉饼是辽宁沈阳市的传统小吃，是沈阳八大名小吃之一，创制于1913年。以选料精良、制作精细、品味独特、别具一格而闻名，其特点是色泽金黄，外焦里嫩，香酥可口，深受顾客喜爱。

9、熘腰花

熘腰花是沈阳的传统名菜，也是闻名中外的关东“四绝菜”之一，是用猪腰子制作而成的一道美食。

10、沈阳回头

沈阳回头是沈阳当地特色小吃之一，也是沈阳八大风味小吃之一，是一道以面粉为主要原料制成的小吃，其特点是色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香，老少咸宜。

东北美食排行榜前十名

东北美食排行榜前十名有锅包肉、白肉血肠、小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼、杀猪菜、猪肉炖粉条、溜肉段、人参鸡、酸菜余白肉、五彩大拉皮。

1、锅包肉

锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学湟厨师郑兴文之手。锅包肉不仅是东北地区老饭桌上的常见菜，也是一道闻名东北的特色名菜，有东北年菜的称谓。

此菜特点是外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜，男女老少都爱吃，为正宗东北十大名菜之一，堪称东北第—名菜。

2、白肉血肠

白肉血肠，又叫酸菜炖白肉血肠，或白肉酸菜血肠，是名闻东北的地方名菜，以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰苦吉林食苑已有几百年历史，是吉林传统名菜。

白肉血肠不仅是吉林东北菜的代表，还是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。被评为“菜”吉林十大经典名菜。

3、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一，也是辽宁特色菜之一，属于东北菜，主要食材为鸡肉、干蘑菇和粉条，蘑菇选用野生榛蘑，榛蘑可以提升出鸡肉的香味，成菜汤鲜浓厚，鸡肉酥烂，粉条滑爽而绵实，很多人都爱吃。这道东北菜经典菜名，是招待来宾的招牌菜。

4、得莫利炖鱼

得莫利炖鱼是东北十大特色菜之一，起源于黑龙江省哈尔滨方正县伊汉通乡的得莫利村，选用当地松花江所产的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，螂鱼，嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走，成为一道闻名的黑龙江特色菜。

5、杀猪菜

杀猪烩菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，多流行于东北黑龙江、吉林、辽宁等地，也是黑龙江哈埠菜的民间代表菜肴。杀猪烩菜还被烹饪协会评选为“菜之黑龙江十大经典名菜”，而哈尔滨杀猪菜尤其以老六杀猪菜比较出名。

6、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是东北菜十大代表菜之一，也是备受东北人喜欢的特色家常菜，在东北乃至整个全国都很出名，是富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。

7、溜肉段

溜肉段必定榜上有名，它不仅是吉林十大经典名菜之一，还是东北家常菜的代表菜，又有东北年菜的称谓，外酥里嫩、鲜香美味、咸香适口，很多人都喜欢吃。其主要材料有猪里脊肉、青椒等，辅料有油、盐、酱油、蒜、胡萝卜等，做法简单、味道可口，深受吉林人的喜爱。

8、人参鸡

人参鸡汤是一道以人参、鸡为主要食材，蘑菇、青豆、红枣、生姜、盐、白糖、味精为辅料制作而成的汤，也是吉林传统名菜，展于东北菜系中的吉菜。

9、酸菜余白肉

酸菜余白肉是一道地道的东北菜，广泛流传于辽宁、沈阳、吉林、黑龙江等东北地区，是冬季一定不能错过的一道菜，也是辽宁一道特色菜，位列东北菜十大名菜排行第九名。

此菜主料以猪肉、酸菜为主，调料有辣椒、葱姜、八角等，做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味，入口即化，肥而不腻，酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。

10、五彩大拉皮

五彩大拉皮是东北地区有代表性的家常菜之一，也东北凉菜中最知名的一道菜肴，因其原材料有五种颜色而得名。

这道东北知名凉菜，不仅颜色搭配的特别好看，而且口味也清凉爽口，香浓四溢的酱汁，裹挟着清爽甘甜的配菜，和劲道十足的拉皮，吃起来非常爽口，是节日餐桌很受欢迎的菜肴。

东北菜的特点

1、量大，东北菜的最显著的特点就是量大。原因有两点：一是东北地区属于寒冷地带，不想南方地区那么暖和，炒的量少了会把菜炒干；二是因为天气冷，身体的要耐寒，除了穿衣和烤火，还有就是摄取食物中的热量，造成了东北人的饭量大。

2、实在，东北菜实惠，实在。平时我们去餐馆吃饭，至少都是三菜一汤，而若是在东北点菜，一个足矣，可能还吃不完。价格又十分平民，足够接地气。

辽宁哪道菜吃？

说起的北方城市，笔者辽宁!辽宁是笔者长大的地方，有着浓浓的故土之情!近些年人在异乡为异客，最想念的还是家乡的美食!

你知道辽宁美食都有哪些吗?辽宁土地肥沃，物产丰富!因此菜肴的用料也十分丰富!量大实惠!只不过在调味上口味偏重，不过这也不失为是一种特色!

笔者是个土生土长的辽宁人，今天就和大家聊聊美味的辽宁菜都有哪些!如果大家有机会来辽宁玩，一定要尝尝这些好菜!

1、酸菜白肉血肠

眼瞅着又快到腌酸菜的季节了!东北的大酸菜你爱吃不?您要是爱吃可一定得尝尝这道酸菜白肉炖血肠!热乎乎地吃上一口，可是老香了!

白肉因为过于油腻，是人们生活中都很少吃的东西。不过在这道菜中它可是个灵魂人物!少了它就差点滋味儿!

一道酸菜白肉血肠上桌，闻着香味就觉得无比酸爽!要我说，白肉和酸菜的搭配就是天作之合!要问为啥?吃一口就知道了!吃一口白肉，入口即化，肥腻的味道早已烟消云散!这全是大火炖煮和酸菜的功劳!

2、拔丝地瓜

有没有喜欢吃甜食的朋友?您要是爱吃可得尝尝这道辽宁特色的拔丝地瓜!肯定让您吃了就难以忘怀!

鲜甜软糯的地瓜裹上糖衣，经过大厨巧夺天工的手法做成拔丝地瓜!成菜后那叫一个色香味俱全!块块地瓜上都裹着晶莹的糖丝，盈盈绕绕，盘根错节，这哪里是道菜?简直就是艺术品!

3、锅包肉

下面说的这道菜可是老有名了!锅包肉大家都吃过没?里脊肉切成片，先过油炸，然后裹上晶莹的酱汁，无论是看着还是闻着都可以有食欲了!

一道锅包肉上桌，好家伙，片片锅包肉堆叠在盘中，好像一座小金山似的!看着咋就这么招人喜欢?夹起一筷，第一口吃着酥脆，咔嚓一声，然后酸甜酱汁儿味儿瞬间涌进口腔里，不由得惊讶地瞪大眼睛，这味道咋这么特别?

要用五个字来概括的话，我想得是：酸甜酥香美!大家同意不?

4、小鸡炖蘑菇

这道菜可是一道火遍大江南北的东北名菜!为啥这么火?就是因为味儿好、量大!深得人心呗!

一道小鸡炖蘑菇上了桌，满屋都是香味!那叫一个馋人哟!鸡肉鲜香软烂，用的是现杀的小笨鸡，味道特别不一般!蘑菇用的是榛蘑，味道老绝了!土豆已经炖化，一入口就融在嘴里，那滋味可真是美!

5、尖椒干豆腐

你吃过干豆腐吗?在北方，干豆腐可是一样美食!外表很有特色!笔者有个南方的朋友，居然说干豆腐和抹布有点像!刚想反驳，冷不丁一看还真有点像，还真是让人有点哭笑不得~

尖椒和干豆腐都切成片，加上生抽，盐等调味料，大火翻炒!成菜后豆香四溢，就是刚出锅时辣椒有些呛人!总之，咸辣可口，豆味醇香，非常美味!在东北人眼中，它还是一道下酒好菜呢!

6、老虎菜

在东北人的餐桌上凉菜肯定不能少。下面就和大家说说东北特色凉菜老虎菜。

这道菜的特点就是一个清香味儿!它是用黄瓜，香菜，辣椒等食材切成条凉拌而成!您要是吃菜觉得腻了，来上两口，解腻!这道菜简单好学，如果您想吃，不妨在家试着做做~

今天给大家分享了几道辽宁美食，大家觉得怎么样?有没有哪道是你吃过的?如果你还知道其他辽宁好菜，欢迎在评论区和大家一起聊聊吧~